Stone Grindz, sem Kasey McCaslin og Steven Shipler reka í sameiningu, er hörpudisksúkkulaðiframleiðandi með aðsetur í Scottsdale.Þetta stórkostlega súkkulaði hefur hlotið margvíslegar viðurkenningar, þar á meðal verðlaun ítölsku alþjóðlegu súkkulaðiverðlaunanna, en það er ekki auðvelt fyrir þessa sjálfmenntuðu súkkulaðiframleiðendur að hljóta slíkar viðurkenningar.
Shipler og McCarsling fluttu til Arizona State University frá Texas og Norður-Karólínu í sömu röð.Þeir unnu í lokuðu brauðkörfu Mesa og hittust á meðan þeir seldu bakkelsi á bændamarkaðinum á staðnum.Þau tvö ákváðu að stofna eigið fyrirtæki árið 2012 og selja upprunalega næringarstangir, grænkálssneiðar, steinhnetusmjör og súkkulaði sem söluaðilar á bændamarkaði.Stone Grindz seldist upp á fyrstu vikunum.
McCarsling sagði að viðskiptavinur hafi tekið til baka súkkulaðistykki og sagt: „Súkkulaðið þitt er rotið.Það brotnaði í sundur og bragðaðist eins og rusl.Ég varð að henda því."Hann bað um peningana til baka.
McCaslin sagði: „Ég vil þakka honum,“ sagði McCaslin á traustan og rólegan hátt (og er alltaf tilbúinn að svara öllum spurningum um súkkulaði).„Þegar ég gaf honum endurgreitt ákvað ég að fara heim, læra að milda súkkulaðið og prófa að steikja kakó.
Hitun er ferlið við að bræða súkkulaði, kæla það niður í ákveðið hitastig og móta það síðan.Ef það er ekki mildað mun súkkulaðið ekki skína og verður mjúkt við stofuhita.
Nýi viðskiptafélaginn samþykkti að einblína á eina vöru: súkkulaði.Þeir byrjuðu að rannsaka og prófa og það tók fjögur ár að prófa steikingarferilinn.McCaslin sagði: „Steven hefur einstaka hæfileika til að kafa ofan í hvaða efni sem er.
Árið 2016 var Stone Grindz valinn til matarverðlauna í San Francisco.Á öðru ári unnu þeir sælkeraverðlaun og fern alþjóðleg súkkulaðiverðlaun.Árið 2018 unnu þeir einnig önnur „sælkeraverðlaun“ og fimm alþjóðleg súkkulaðiverðlaun og tóku jafnvel þátt í alþjóðlegri samkeppni.Vefsíða Mörthu Stewart skráir einnig Wild Bolivia Bar sem einn af 20 bestu súkkulaðistöngunum fyrir gjafir.
Að lokum, árið 2019, unnu þeir 3. Good Food Award og 10 International Chocolate Awards.Þar á meðal eru tvö gullverðlaun sem unnin hafa verið í heimskeppnum sem haldin eru á Ítalíu, en það eru Peruvian Ukayari frá Stone Grinz og Suntory viskí og asísk perukaramellu, sem eru besta súkkulaði jarðar í þessum flokki.
Allir þessir töfrar gerast í (vottaðri) íbúðareldhúsi með nokkrum litlum kvörnum og nokkrum pappakössum sem safna hita til að betrumbæta súkkulaðið við 160 gráður Fahrenheit.(Hreinsun er ferlið við að blanda kakóföstu efni saman við sykur og mjólkurduft þar til agnirnar verða minni og blandan verður fljótandi. Það fær súkkulaðikókið til að hella súkkulaðinu í mótið.)
Ef þú hefur áhuga á að fræðast um þetta ferli, þá hafa báðir einstaklingar sett inn myndbönd.Fyrir Shilper og McCaslin felur súkkulaði í sér bæði listræna tjáningu og samfélagsvitund.Hann sagði að fyrir Hitler væri súkkulaði „heiðarleiki, heiðarleiki, list, tjáning, fegurð, litur, áferð og ilm.Fyrir mér er súkkulaði svo sannarlega þráhyggja.“
„Súkkulaðiheimspeki okkar er mjög einföld,“ sagði McCaslin.„Gæði koma fyrst.Við erum að vinna hörðum höndum að því að gera súkkulaði sem allra ánægjulegasta leið sem við getum notað og að minnka fótsporið eins og hægt er.Þar að auki eru sanngjörn viðskipti, siðferðileg innkaup og dýrt kakó mjög mikilvægt fyrir okkur.“
Allar vörur eru vegan og innihalda ekki soja, mjólkurvörur og glúten.Ólíkt flestu verslunarsúkkulaði sem er búið til úr blöndu af kakóbaunum, eru baunir Stone Grindz einsuppruna, arfleifðar og lífrænar.Þetta er mjög áhrifamikið fyrir fólk sem þekkir súkkulaði, því það er hvergi að fela baunir frá einum uppruna.Engin blanda getur „lagað“ bragðið.Súkkulaðiframleiðendur mega aðeins nota kunnáttu sína.Bragðið kemur frá bakstri og hreinsun.
Stone Grindz kaffibaunir hafa gengist undir meira en 25 brennsluprófanir til að finna bestu fulltrúa tiltekinna kaffibauna.Bakstur er líka lexía í þolinmæði.Baunirnar eru ristaðar við lægra hitastig í lengri tíma til að framleiða djúpt bragð.
Stone Grindz var í samstarfi við listamanninn Joe Mehl á staðnum um hönnun umbúða, sem auðvelt er að koma auga á vegna sprengiefnisnotkunar margra lita.Mel fann innblástur í suður-ameríska hefðbundna list og minntist á uppruna bauna (Perú, Ekvador og Bólivía).
Eftir margra ára æfingu, margra ára frægð og ótrúlegar umbúðir, er enn auðvelt að ná til Stone Grindz.Súkkulaðistykkin og sælgæti (sem breytast eftir árstíðum) er hægt að kaupa á netinu eða á Whole Foods og AJ's Food Foods.Hins vegar, eins og áður, geturðu líka fundið Stone Grindz í íbúðahverfum, Old Town Scottsdale og Gilbert Farmers Market.
Og ef þú getur ekki ákveðið hvað þú átt að kaupa, vinsamlegast talaðu við McCaslin.Hún mun finna fullkomna barinn þinn.
Haltu Phoenix New Times frjálsum... Síðan við byrjuðum Phoenix New Times hefur það verið skilgreint sem frjálsa, sjálfstæða rödd Phoenix og við viljum halda þessu ástandi.Leyfðu lesendum okkar að fá frjálsan aðgang að staðbundnum fréttum, mat og menningu.Allt frá pólitískum hneykslismálum til heitustu nýju hljómsveitanna, sem framleiða ýmsar sögur, þar á meðal hugrakkar skýrslur, stílhrein skrif og starfsfólk sem vann Sigma Delta Chi Special Writing Award frá Professional Journalists Association til Casey Medorious Journalism Award.Allt starfsfólk.Hins vegar, vegna þess að tilvist staðbundinna frétta er í umsátri og áföll í auglýsingatekjum hafa meiri áhrif, fyrir okkur, meira en nokkru sinni fyrr, þurfum við að veita fjárhagslegan stuðning til að styðja við staðbundnar fréttir.Þú getur hjálpað með því að taka þátt í „Me Support“ aðildaráætlun okkar svo að við getum haldið áfram að standa straum af Phoenix án þess að greiða nein gjöld.