Aðeins í Silicon Valley finnur langvarandi stofnandi tæknifyrirtækja sér annan feril í súkkulaðigerðarvélmenni.

Nate Saal lærði sameindalífeðlisfræði og lífefnafræði við Yale háskóla eftir að hann útskrifaðist frá Palo Alto menntaskólanum árið 1990. Eftir að hann sneri aftur til Palo Alto færðist hann fljótt úr vísindum yfir á internetið og stofnaði það sem hann segir að hafi verið fyrstu vefuppfærsluþjónustuna fyrir hugbúnað árið 1996 Hann hélt áfram að stofna fleiri tæknifyrirtæki og starfaði síðar hjá CNET og Cisco.

En þessa dagana er hann á kafi í súkkulaði - nánar tiltekið súkkulaði gert með borðplötu sem hann bjó til sem heitir CocoTerra.Hið slétta hvíta tæki, sem lítur út eins og stór, framúrstefnuleg kaffivél, notar reiknirit, vélbúnað og snjallsímaapp til að umbreyta kakóhnífum, mjólkurdufti, kakódufti og sykri í súkkulaði á um tveimur tímum.

Saal bindur miklar vonir við vélina sem á enn eftir að koma út.Á tímum sjálfvirkni, þar sem vélmenni eru að búa til pizzur og ramen og afhenda matinn okkar, lítur hann svo á að CocoTerra geri eitthvað öðruvísi: að nota tækni til að dýpka frekar en að trufla tengsl fólks við hvernig maturinn þeirra er búinn til.

„Við erum ekki að reyna að skella tækninni vegna tækninnar ofan á það til að draga hana í burtu, til að taka sköpunargáfuna í burtu,“ sagði hann.„Við erum að reyna að búa til alveg nýjan flokk fólks sem getur nú búið til súkkulaði.

Þó atvinnuferill Saals hafi beinst að tækni, hefur hann alltaf fyllt helgar sínar með heimaræktuðum matartilraunum, eins og að halda býflugur og rækta vínber og ólífur til að búa til vín og ólífuolíu frá grunni.Hann er heillaður af „djúpum vísindum“ þessara athafna.

Súkkulaðigerð var hins vegar ekki á efnisskrá hans.Það var ekki fyrr en hann fór með mági sínum, sem starfar í kaffibransanum, í súkkulaðismökkun fyrir nokkrum árum og samtal um líkindi þessara tveggja atvinnugreina vakti hann til umhugsunar.Bróðir hans setti fram þá tilgátu að kaffivélar fyrir heimili hafi gert fleirum kleift að skilja og kunna að meta kaffi á þann hátt sem súkkulaði hefur ekki upplifað.Fólk bjó til súkkulaði heima, en það var langt ferli sem krafðist þess að hafa nokkur dýr tæki, fann hann.

„Það er brauðvél, ísvél og safapressa og pastavél og tebruggari og kaffivél - í öllum helstu matvælaflokkum eru heimilistæki.Það sem ég uppgötvaði mjög fljótt var að það er ekkert slíkt (fyrir súkkulaði),“ sagði Saal.

Hann menntaði sig með því að fara á námskeið í súkkulaðigerð, þar á meðal í stígvélabúðum í Madre Chocolate á Hawaii.Til baka í Palo Alto fór hann og teymi að vinna að því að hanna tæki sem gæti sameinað öll skref í súkkulaðiframleiðsluferlinu - mala, betrumbæta, steypa, herða og móta - í einni vél.Það malar venjulega kakóhnífana með einum uppruna í um það bil hálftíma með því að nota ryðfríar stálkúlur og hreinsar síðan kakósmjörið, sykurinn og mjólkurduftið.Conching er „hæg meðferð eða hræring súkkulaðis við hærra hitastig til að hjálpa til við að koma í veg fyrir óæskileg bragð,“ sagði rekstrarstjórinn Karen Alter.Þetta er hluti af ferlinu sem er nefnt eftir hnífskeljalaga búnaði og er oft til sýnis í skoðunarferðum um súkkulaðiverksmiðjuna, sagði hún, með stórum kerum sem eru með spöðum sem hreyfist hægt fljótandi súkkulaði.

Næsta skref, temprun, felur í sér að kæla innihaldsefnin niður í ákveðið hitastig sem mun skapa ákveðna uppbyggingu frækristalla í kakósmjörssameindunum, útskýrði Saal ákaft.Kristallarnir storkna og mynda glansandi, hart súkkulaði.Einkaleyfisskilvinda inni í vélinni kælir og snýst súkkulaðið til að fjarlægja loftbólur.

Lokaniðurstaðan er hringlaga, hálf punds mót af súkkulaði, frekar en hefðbundin rétthyrnd stöng.

Að aftan leyfir tæknin aðlögunarstigi sem höfundar CocoTerra vona að muni gera tækið jafn aðlaðandi fyrir sérfræðinga og nýliða.Skýbundið uppskriftakerfi, aðgengilegt á netinu eða í gegnum app, leiðir þig frá upphafi til enda í uppskrift.Fólk getur annað hvort sjálfgefið eftir uppskriftum CocoTerra, eins og 62% dökkt súkkulaði eða mjólkursúkkulaði með möndlum, eða sérsniðið þær, allt frá sætleika og rjómastigi, til viðbætts bragðs og hráefna, til temprunarhitastigsins.Fólk getur auðveldlega stjórnað fyrir ofnæmi eða takmörkunum á mataræði.

CocoTerra mun selja grunnhráefnin beint til viðskiptavina, með áherslu á sanngjörn viðskipti, siðferðilega ræktaða nibba, eða fólk getur notað sitt eigið.Þeir sem eru nógu háþróaðir til að steikja og afhýða sínar eigin kakóbaunir gætu samt gert það, sett þær í vélina og búið svo til sínar eigin uppskriftir.

Að framleiða gæðasúkkulaði á tveimur klukkustundum er „kjálka-sleppt“ fyrir marga í súkkulaðiiðnaðinum, sagði Saal.

„Ég hélt að þeir væru algjörlega brjálaðir þegar ég talaði fyrst við þá í síma,“ sagði John Scharffenberger við CNBC.Scharffenberger, sem stofnaði Scharffen Berger í San Francisco árið 1997 áður en lítill hópur, handverkssúkkulaði var hlutur, er nú CocoTerra fjárfestir og kallar það "eðlilega framlengingu á handverkssúkkulaðihreyfingunni."

Fyrirtækið mun ekki gefa upp verð fyrir vélina, sem þeir halda því fram að sé fyrsti borðsúkkulaðiframleiðandi í heimi.CocoTerra hefur safnað meira en $2 milljónum í fjárfestingar og einbeitir sér nú að stærri umferð til að fjármagna útgáfu tækisins.

„Þetta snýst um þróun tækni til að búa til súkkulaði.En það er líka að gera það aðgengilegt,“ sagði Saal.„Við erum að koma þessu til fólks með því að nota snjalla vélaverkfræði og hugbúnað til að gera það aðgengilegt þannig að þú getir í raun einbeitt þér að hlutum eins og bragðinu og uppskriftinni og útlitinu og hönnuninni og handverkinu.

Aðeins í Silicon Valley finnur langvarandi stofnandi tæknifyrirtækis annan feril í súkkulaðiframleiðandi vélmenni. Nate Saal lærði sameindalífeðlisfræði og lífefnafræði við Yale háskóla eftir útskrift frá Palo Alto menntaskólanum árið 1990. Eftir að hann sneri aftur til Palo Alto breyttist hann fljótt allt frá vísindum til internetsins, stofnaði það sem hann segir að hafi verið fyrstu vefuppfærsluþjónustuna fyrir hugbúnaðaruppfærslu árið 1996. Hann stofnaði fleiri tæknifyrirtæki og starfaði síðar fyrir CNET og Cisco. En þessa dagana er hann á kafi í súkkulaði - nánar tiltekið súkkulaði gert með borðplötu sem hann bjó til sem heitir CocoTerra.Hið slétta hvíta tæki, sem lítur út eins og stór, framúrstefnuleg kaffivél, notar reiknirit, vélbúnað og snjallsímaapp til að umbreyta kakóhnífum, mjólkurdufti, kakódufti og sykri í súkkulaði á um tveimur tímum.Saal bindur miklar vonir við vélina, sem enn á eftir að gefa út.Á tímum sjálfvirkni, þar sem vélmenni eru að búa til pizzur og ramen og afhenda matinn okkar, lítur hann svo á að CocoTerra geri eitthvað öðruvísi: að nota tækni til að dýpka frekar en að trufla tengsl fólks við hvernig maturinn þeirra er búinn til.“ Við erum ekki að reyna að skella tækni í þágu tækninnar ofan á það til að draga hana í burtu, til að taka sköpunargáfuna í burtu,“ sagði hann.„Við erum að reyna að búa til alveg nýjan flokk fólks sem getur nú búið til súkkulaði.“ Þó að atvinnuferill Saal hafi einbeitt sér að tækni, hefur hann alltaf fyllt helgar sínar með heimaræktuðum matartilraunum, eins og að halda býflugur og rækta vínber og ólífur. búa til vín og ólífuolíu frá grunni.Hann er heillaður af „djúpum vísindum“ þessara athafna. Súkkulaðigerð var hins vegar ekki á efnisskrá hans.Það var ekki fyrr en hann fór með mági sínum, sem starfar í kaffibransanum, í súkkulaðismökkun fyrir nokkrum árum og samtal um líkindi þessara tveggja atvinnugreina vakti hann til umhugsunar.Bróðir hans setti fram þá tilgátu að kaffivélar fyrir heimili hafi gert fleirum kleift að skilja og kunna að meta kaffi á þann hátt sem súkkulaði hefur ekki upplifað.Fólk bjó til súkkulaði heima, en það var langt ferli sem krafðist þess að hafa nokkur dýr tæki, fann hann.“ Það er brauðvél, ísvél og safapressa og pastavél og tebruggari og kaffivél - á hverjum degi helstu matvælaflokkur er með heimilistæki.Það sem ég uppgötvaði mjög fljótt var að það er ekkert slíkt (fyrir súkkulaði),“ sagði Saal. Hann menntaði sig með því að fara á súkkulaðigerðanámskeið, þar á meðal stígvélabúðir í Madre Chocolate á Hawaii.Til baka í Palo Alto fór hann og teymi að vinna að því að hanna tæki sem gæti sameinað öll skref í súkkulaðiframleiðsluferlinu - mala, betrumbæta, steypa, herða og móta - í einni vél.Það malar venjulega kakóhnífana með einum uppruna í um það bil hálftíma með því að nota ryðfríar stálkúlur og hreinsar síðan kakósmjörið, sykurinn og mjólkurduftið.Conching er „hæg meðferð eða hræring súkkulaðis við hærra hitastig til að hjálpa til við að koma í veg fyrir óæskileg bragð,“ sagði rekstrarstjórinn Karen Alter.Þetta er hluti af ferlinu sem er nefnt eftir hnífskeljalaga búnaði og er oft til sýnis í skoðunarferðum um súkkulaðiverksmiðjuna, sagði hún, með stórum kerum sem eru með spöðum sem hægt er að hreyfa fljótandi súkkulaði. Næsta skref, hitun, felur í sér að kæla innihaldsefnin í ákveðið ákveðið efni. hitastig sem mun skapa ákveðna uppbyggingu frækristalla í kakósmjörsameindunum, útskýrði Saal ákaft.Kristallarnir storkna og mynda glansandi, hart súkkulaði.Einkaleyfisskylt skilvinda inni í vélinni kælir og snýr súkkulaðinu til að fjarlægja loftbólur. Lokaútkoman er hringlaga, hálf punds mót af súkkulaði, frekar en hefðbundin rétthyrnd stöng. Á bakendanum gerir tæknin kleift að sérsníða Höfundar CocoTerra vona að tækið verði jafn aðlaðandi fyrir sérfræðinga og nýliða.Skýbundið uppskriftakerfi, aðgengilegt á netinu eða í gegnum app, leiðir þig frá upphafi til enda í uppskrift.Fólk getur annað hvort sjálfgefið eftir uppskriftum CocoTerra, eins og 62% dökkt súkkulaði eða mjólkursúkkulaði með möndlum, eða sérsniðið þær, allt frá sætleika og rjómastigi, til viðbætts bragðs og hráefna, til temprunarhitastigsins.Fólk getur auðveldlega stjórnað fyrir ofnæmi eða takmörkunum á mataræði. CocoTerra mun selja grunnhráefnin beint til viðskiptavina, með áherslu á sanngjörn viðskipti, siðferðilega ræktaða nappa, eða fólk getur notað sitt eigið.Þeir sem eru nógu háþróaðir til að steikja og afhýða eigin kakóbaunir gætu samt gert það, sett þær í vélina og búið til sínar eigin uppskriftir. Að framleiða gæðasúkkulaði á tveimur tímum er „kjálka-sleppt“ fyrir marga í súkkulaðiiðnaðinum, Saal sagði."Ég hélt að þeir væru algjörlega brjálaðir þegar ég talaði fyrst við þá í síma," sagði John Scharffenberger við CNBC.Scharffenberger, sem stofnaði Scharffen Berger í San Francisco árið 1997 áður en lítill hópur, handverkssúkkulaði var hlutur, er nú CocoTerra fjárfestir og kallar það "eðlilega framlengingu á handverkssúkkulaðihreyfingunni." Fyrirtækið mun ekki gefa upp verð fyrir vélina, sem þeir fullyrða að sé fyrsti borðsúkkulaðiframleiðandi í heimi.CocoTerra hefur safnað meira en 2 milljónum dollara í fjárfestingar og einbeitir sér nú að stærri lotu til að fjármagna útgáfu tækisins.“ Þetta snýst um þróun tækni til að búa til súkkulaði.En það er líka að gera það aðgengilegt,“ sagði Saal.„Við erum að koma þessu til fólks með því að nota snjalla vélaverkfræði og hugbúnað til að gera það aðgengilegt þannig að þú getir í raun einbeitt þér að hlutum eins og bragðinu og uppskriftinni og útlitinu og hönnuninni og handverkinu.

Aðeins í Silicon Valley finnur langvarandi stofnandi tæknifyrirtækja sér annan feril í súkkulaðigerðarvélmenni.

Nate Saal lærði sameindalífeðlisfræði og lífefnafræði við Yale háskóla eftir að hann útskrifaðist frá Palo Alto menntaskólanum árið 1990. Eftir að hann sneri aftur til Palo Alto færðist hann fljótt úr vísindum yfir á internetið og stofnaði það sem hann segir að hafi verið fyrstu vefuppfærsluþjónustuna fyrir hugbúnað árið 1996 Hann hélt áfram að stofna fleiri tæknifyrirtæki og starfaði síðar hjá CNET og Cisco.

En þessa dagana er hann á kafi í súkkulaði - nánar tiltekið súkkulaði gert með borðplötu sem hann bjó til sem heitir CocoTerra.Hið slétta hvíta tæki, sem lítur út eins og stór, framúrstefnuleg kaffivél, notar reiknirit, vélbúnað og snjallsímaapp til að umbreyta kakóhnífum, mjólkurdufti, kakódufti og sykri í súkkulaði á um tveimur tímum.

Saal bindur miklar vonir við vélina sem á enn eftir að koma út.Á tímum sjálfvirkni, þar sem vélmenni eru að búa til pizzur og ramen og afhenda matinn okkar, lítur hann svo á að CocoTerra geri eitthvað öðruvísi: að nota tækni til að dýpka frekar en að trufla tengsl fólks við hvernig maturinn þeirra er búinn til.

„Við erum ekki að reyna að skella tækninni vegna tækninnar ofan á það til að draga hana í burtu, til að taka sköpunargáfuna í burtu,“ sagði hann.„Við erum að reyna að búa til alveg nýjan flokk fólks sem getur nú búið til súkkulaði.

Þó atvinnuferill Saals hafi beinst að tækni, hefur hann alltaf fyllt helgar sínar með heimaræktuðum matartilraunum, eins og að halda býflugur og rækta vínber og ólífur til að búa til vín og ólífuolíu frá grunni.Hann er heillaður af „djúpum vísindum“ þessara athafna.

Súkkulaðigerð var hins vegar ekki á efnisskrá hans.Það var ekki fyrr en hann fór með mági sínum, sem starfar í kaffibransanum, í súkkulaðismökkun fyrir nokkrum árum og samtal um líkindi þessara tveggja atvinnugreina vakti hann til umhugsunar.Bróðir hans setti fram þá tilgátu að kaffivélar fyrir heimili hafi gert fleirum kleift að skilja og kunna að meta kaffi á þann hátt sem súkkulaði hefur ekki upplifað.Fólk bjó til súkkulaði heima, en það var langt ferli sem krafðist þess að hafa nokkur dýr tæki, fann hann.

„Það er brauðvél, ísvél og safapressa og pastavél og tebruggari og kaffivél - í öllum helstu matvælaflokkum eru heimilistæki.Það sem ég uppgötvaði mjög fljótt var að það er ekkert slíkt (fyrir súkkulaði),“ sagði Saal.

Hann menntaði sig með því að fara á námskeið í súkkulaðigerð, þar á meðal í stígvélabúðum í Madre Chocolate á Hawaii.Til baka í Palo Alto fór hann og teymi að vinna að því að hanna tæki sem gæti sameinað öll skref í súkkulaðiframleiðsluferlinu - mala, betrumbæta, steypa, herða og móta - í einni vél.Það malar venjulega kakóhnífana með einum uppruna í um það bil hálftíma með því að nota ryðfríar stálkúlur og hreinsar síðan kakósmjörið, sykurinn og mjólkurduftið.Conching er „hæg meðferð eða hræring súkkulaðis við hærra hitastig til að hjálpa til við að koma í veg fyrir óæskileg bragð,“ sagði rekstrarstjórinn Karen Alter.Þetta er hluti af ferlinu sem er nefnt eftir hnífskeljalaga búnaði og er oft til sýnis í skoðunarferðum um súkkulaðiverksmiðjuna, sagði hún, með stórum kerum sem eru með spöðum sem hreyfist hægt fljótandi súkkulaði.

Næsta skref, temprun, felur í sér að kæla innihaldsefnin niður í ákveðið hitastig sem mun skapa ákveðna uppbyggingu frækristalla í kakósmjörssameindunum, útskýrði Saal ákaft.Kristallarnir storkna og mynda glansandi, hart súkkulaði.Einkaleyfisskilvinda inni í vélinni kælir og snýst súkkulaðið til að fjarlægja loftbólur.

Lokaniðurstaðan er hringlaga, hálf punds mót af súkkulaði, frekar en hefðbundin rétthyrnd stöng.

Að aftan leyfir tæknin aðlögunarstigi sem höfundar CocoTerra vona að muni gera tækið jafn aðlaðandi fyrir sérfræðinga og nýliða.Skýbundið uppskriftakerfi, aðgengilegt á netinu eða í gegnum app, leiðir þig frá upphafi til enda í uppskrift.Fólk getur annað hvort sjálfgefið eftir uppskriftum CocoTerra, eins og 62% dökkt súkkulaði eða mjólkursúkkulaði með möndlum, eða sérsniðið þær, allt frá sætleika og rjómastigi, til viðbætts bragðs og hráefna, til temprunarhitastigsins.Fólk getur auðveldlega stjórnað fyrir ofnæmi eða takmörkunum á mataræði.

CocoTerra mun selja grunnhráefnin beint til viðskiptavina, með áherslu á sanngjörn viðskipti, siðferðilega ræktaða nibba, eða fólk getur notað sitt eigið.Þeir sem eru nógu háþróaðir til að steikja og afhýða sínar eigin kakóbaunir gætu samt gert það, sett þær í vélina og búið svo til sínar eigin uppskriftir.

Að framleiða gæðasúkkulaði á tveimur klukkustundum er „kjálka-sleppt“ fyrir marga í súkkulaðiiðnaðinum, sagði Saal.

„Ég hélt að þeir væru algjörlega brjálaðir þegar ég talaði fyrst við þá í síma,“ sagði John Scharffenberger við CNBC.Scharffenberger, sem stofnaði Scharffen Berger í San Francisco árið 1997 áður en lítill hópur, handverkssúkkulaði var hlutur, er nú CocoTerra fjárfestir og kallar það "eðlilega framlengingu á handverkssúkkulaðihreyfingunni."

Fyrirtækið mun ekki gefa upp verð fyrir vélina, sem þeir halda því fram að sé fyrsti borðsúkkulaðiframleiðandi í heimi.CocoTerra hefur safnað meira en $2 milljónum í fjárfestingar og einbeitir sér nú að stærri umferð til að fjármagna útgáfu tækisins.

„Þetta snýst um þróun tækni til að búa til súkkulaði.En það er líka að gera það aðgengilegt,“ sagði Saal.„Við erum að koma þessu til fólks með því að nota snjalla vélaverkfræði og hugbúnað til að gera það aðgengilegt þannig að þú getir í raun einbeitt þér að hlutum eins og bragðinu og uppskriftinni og útlitinu og hönnuninni og handverkinu.

Elska þessa hugmynd og get varla beðið eftir að þetta verði aðgengilegt almenningi!Mjög flott tækni og frábær skapandi hugmynd!Það hljómar eins og ígrundað hugtak og hæfileikinn til að búa til sérsniðna blöndu eftir smekk eða mataræði er svo frábær!Ekkert minnst á tímasetningu hvenær þetta kemur út...??!!Ég þarf einn!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)