Kakó er oftast tengdsúkkulaðiog hefur margs konar næringarfræðilegan ávinning sem getur staðfest jákvæða heilsueiginleika.Kakóbaunin er slysauppspretta pólýfenóla í mataræði, sem inniheldur fleiri loka andoxunarefni en flest matvæli.Það er vel þekkt að pólýfenól eru tengd jákvæðum heilsufarslegum áhrifum, þess vegna er kakó ríkt af pólýfenólum og dökkt súkkulaði, sem inniheldur hátt hlutfall af kakói og háum andoxunarefnasamböndum miðað við aðrar súkkulaðitegundir, hefur skipt miklu máli fyrir heilsuna.

Næringarþættir kakós

Kakó inniheldur verulegt magn af fitu, ~ 40 -50% sem er að finna í kakósmjöri.Þetta samanstendur af 33% olíusýru, 25% palmitínsýru og 33% sterínsýru.Polyphenol innihaldið er um það bil 10% af heilri baunaþurrku.Polyphenols sem kakó inniheldur innihalda catechins (37%), anthocyanidins (4%) og proanthocyanins (58%).Proanthocyanins eru algengasta phytonutrient í kakói.

Það er mikilvægt að hafa í huga að beiskja pólýfenóla er ástæðan fyrir því að óunnar kakóbaunir eru ósmekklegar;Framleiðendur hafa þróað vinnslutækni til að útrýma þessari beiskju.Hins vegar dregur þetta ferli verulega úr pólýfenólinnihaldi.Hægt er að lækka pólýfenólinnihald um allt að tífalt.

Kakóbaunir innihalda einnig köfnunarefnissambönd - þau fela í sér bæði prótein og metýlxanthines, nefnilega teóbrómín og koffein.Kakó er einnig rík af steinefnum, fosfór, járni, kalíum, kopar og magnesíum.

Hjartaáhrif kakóeyslu

Kakó er aðallega tekið í formi súkkulaði;Súkkulaðineysla hefur nýlega aukist á heimsvísu, þar sem dökkt súkkulaði hefur orðið sífellt vinsælli vegna hás kakóstyrks og tilheyrandi heilsubótar í samanburði við venjulegt súkkulaði eða mjólkursúkkulaði.Að auki, komdu á súkkulaði með lægra kakóinnihaldi eins og mjólkursúkkulaði er venjulega tengt aukaverkunum vegna mikils sykurs og fituinnihalds.

Hvað varðar inntöku kakós er dökkt súkkulaði ríkjandi kakófæða sem tengist heilsueflandi áhrifum;Kakó í hráu formi er ósmekklegt.

Það er röð jákvæðra áhrifa á hjarta- og æðakerfið sem tengist reglulegri neyslu á matvælum sem innihalda kakó og drykkir sem fela í sér áhrif á blóðþrýsting, æðum og blóðflagna og insúlínviðnám.

Pólýfenól, sem eru til staðar í miklum styrk í kakói og dökku súkkulaði, geta virkjað köfnunarefnisoxíðs synthasa æðaþels.Þetta leiðir til myndunar köfnunarefnisoxíðs, sem lækkar blóðþrýsting með því að stuðla að æðavíkkun.Rannsóknir hafa sýnt fram á framfarir á púlsbylgjuhraða og herslisstigsstuðul.Þar að auki hjálpar meiri styrkur epicatechins í plasma við losun æðavíkkandi lyfja sem eru unnin af æðaþels og eykur styrk prósýanídína í plasma.Þetta leiðir til meiri framleiðslu á köfnunarefnisoxíði og aðgengi þess.

Þegar það hefur losnað virkjar köfnunarefnisoxíð einnig myndun prostasýklíns, sem einnig virkar sem æðavíkkandi lyf og stuðlar því einnig að vörn gegn segamyndun.

Almenn endurskoðun hefur bent til þess að regluleg súkkulaðineysla, magngreind sem <100g/viku, geti verið tengd við minni hættu á hjarta- og æðasjúkdómum;heppilegasti skammturinn af súkkulaði var 45g/viku, þar sem við meiri neyslu getur verið hægt að vinna gegn þessum heilsufarsáhrifum með aukinni sykurneyslu.

Hvað varðar sérstakar tegundir hjarta- og æðasjúkdóma, hefur sænsk framsýn rannsókn tengt súkkulaðineyslu við minni hættu á hjartadrepi og blóðþurrðarsjúkdómum.Hins vegar hefur verið greint frá skorti á tengslum milli súkkulaðineyslu og hættu á gáttatifi hjá hópi bandarískra karlkyns lækna.Samhliða þessu hefur þýðisrannsókn á 20.192 þátttakendum ekki tekist að sýna fram á tengsl milli mikillar súkkulaðineyslu (allt að 100 g/dag) og tilfallandi hjartabilunar.

Einnig hefur verið sýnt fram á að kakó gegnir hlutverki við að meðhöndla heilaaðstæður eins og heilablóðfall;stór japönsk, þýðisbundin, framsýn rannsókn gaf út tengsl milli minni hættu á heilablóðfalli hjá konum, en ekki körlum, með tilliti til súkkulaðineyslu.

Áhrif kakóneyslu á glúkósajafnvægi

Kakó inniheldur flavanól sem bætir glúkósa homeostasis.Þeir geta hægt á meltingu kolvetna og frásog í meltingarvegi, sem myndar vélrænan grundvöll verkunar þeirra.Sýnt hefur verið fram á að kakóútdrátt og procyanidins hindrar skammtaháð α-amýlasa brisi, lípasa í brisi og seyttum fosfólípasa A2.

Kakó og flavanól þess bættu einnig ónæmi glúkósa með því að stjórna flutningi glúkósa og insúlínmerkjapróteina í insúlínnæmum vefjum eins og lifur, fituvef og beinagrindarvöðva.Þetta kemur í veg fyrir oxunar- og bólguskemmdir í tengslum við sykursýki af tegund 2.

Niðurstöður læknaheilbrigðisrannsóknarinnar hafa einnig greint frá öfugum tengslum milli kakóeyslu og tíðni sykursýki.Hjá hópi fjölþjóðlegra einstaklinga hefur fundist minni hætta á að fá sykursýki af tegund 2, með mestri neyslu súkkulaðivara og kakóafleiddra flavonoids.

Ennfremur hefur tilvonandi rannsókn á japönskum barnshafandi konum einnig sýnt fram á minni hættu á meðgöngusykursýki hjá þessum konum í hæsta fjórðungi súkkulaði neyslu.

Aðrar rannsóknir sem sýna fram á tengingu kakó og glúkósa homeostasis hafa sýnt að kakóútdráttar og procyanidín hindra framleiðslu ensíma til meltingar kolvetna og lípíða, sem bendir til hugsanlegt hlutverk í stjórnun líkamsþyngdar í tengslum við minni kalorí mataræði. .

Ennfremur hefur einblind, slembiraðað lyfleysu sem stýrt var með crossover mönnum sýnt efnaskipta ávinninginn af því að neyta pólýfenólríkt dökkt súkkulaði og möguleikann á skaðlegum áhrifum sem eiga sér stað með pólýfenól-fátækum súkkulaði.

Áhrif kakóeyslu á krabbamein

Árangursrík kakóneysla á krabbameini er umdeild.Fyrri rannsóknir bentu upphaflega til að súkkulaðiinntaka gæti verið tilhneigingu til að þróa ristli og brjóstakrabbamein.Hins vegar hafa aðrar rannsóknir sýnt að kakó getur hindrað vöxt krabbameinsfrumnain vitro;Þrátt fyrir þetta er ekki vel skilið fyrirkomulag þessa krabbameinsvirkni.

Að því er varðar virka efnisþáttinn í kakói sem framkallar slík krabbameinsáhrif, hefur sérstaklega verið sýnt fram á að prósýanídín dregur úr tíðni og fjölgun lungnakrabbameina auk þess að minnka stærð skjaldkirtilskirtilæxla í karlkyns rottum.Þessi efnasambönd gætu einnig hamlað æxlismyndun í brjósti og brisi í kvenkyns rottum.Kakó procyanidins dregur einnig úr virkni í tengslum við æxlisbundna virkni svo sem virkni æðaþels í æðum og æðamyndun.

Sýnt hefur verið fram á að meðhöndlun á mismunandi tegundum krabbameinsfrumulína í eggjastokkum með ýmsum styrk af kakó sem er ríkt af procyanidini örvar frumudrepandi áhrif og efnafræðilegan áhrif.Athygli vekur að marktækt hlutfall frumna í G0/G1 fasa frumuhringsins með auknum styrk.Auk þessa var verulegur hluti frumna einnig handtekinn í S-fasa.Talið er að þessi áhrif megi rekja til aukins innanfrumumagns hvarfgjarnra súrefnistegunda.

Nokkrar rannsóknir hafa einnig sýnt fram á ýmis áhrif kakó á áhættu og útbreiðslu krabbameins.Sýnt hefur verið fram áin vitroMannleg nám.Íin vivoSýnt hefur verið fram á að rotturannsóknir á proanthocyanidínum sem eru til staðar í dökku súkkulaði hindra stökkbreytingu krabbameina í brisi á upphafsstiginu og hafa efnafræðileg áhrif í lungum, sem dregur úr tíðni og útbreiðslu krabbameins á skammtaháðan hátt.

Til að ákvarða full áhrif kakó á hættu á að draga úr áhættu eða alvarleika krabbameins er frekari þýðing og væntanlegar rannsóknir nauðsynlegar.

Áhrif kakós á ónæmiskerfið

Rannsóknir á áhrifum ónæmiskerfisins sem tengjast kakói eða súkkulaðinotkun hafa sýnt að kakó-auðgað mataræði getur mótað ónæmissvörun í þörmum hjá ungum rottum.Sérstaklega var sýnt fram á að teóbrómín og kakó voru ábyrgir fyrir altæka styrk í þörmum auk þess að breyta eitilfrumusamsetningu hjá ungum heilbrigðum rottum.

Í rannsóknum á mönnum hefur slembiröðuð tvíblind víxlrannsókn sýnt að neysla dökks súkkulaðis bætti viðloðun hvítkorna auk æðastarfsemi hjá körlum sem voru of þungir.Ennfremur reyndust þátttakendur í þversniði, athugunarrannsókn á mönnum sem neyttu kakós í meðallagi hafa minni tíðni langvinnra sjúkdóma samanborið við lægri neytendur.Að auki var neysla kakós í öfugu sambandi við ofnæmi og hreyfingu.

Áhrif kakóa á líkamsþyngd

Hins vegar eru tengsl milli neyslu kakós og hugsanlegs hlutverks þess sem meðferðarúrræði gegn offitu og efnaskiptaheilkenni.Þetta kemur frá nokkrumin vitroRannsóknir á músum og rottum sem og slembiröðuðum samanburðarrannsóknum, tilvonandi rannsóknum á mönnum og tilvikum á mönnum.

Hjá músum og rottum minnkuðu offitusjúkir nagdýr, sem bættust við kakó, tíðni offitutengds bólgu, fitusjúkdóms og insúlínviðnáms.Kakóinntaka minnkaði einnig fitusýrumyndun og flutning til lifrar og fituvef.

Hjá mönnum getur lykt eða inntaka af dökku súkkulaði breytt hungri, bæla matarlyst vegna breytinga á ghrelíni, hormóninu sem ber ábyrgð á hungurtilfinningu.Regluleg neysla á dökku súkkulaði gæti haft jákvæð áhrif á magn háþéttni lípópróteins kólesteróls („góða“ kólesterólið), hlutfall lípópróteina og bólgumerkja;Svipuð áhrif sáust þegar sýnt var að neysla á dökku súkkulaði ásamt möndlum bætti fitusnið í blóði.

Á heildina litið getur kakó og afurðir þess virkað sem hagnýt matvæli þar sem þau innihalda nokkur efnasambönd sem hafa heilsufarslegan ávinning.Jákvæður heilsufarslegur ávinningur þess hefur áhrif á ónæmis-, hjarta- og æðakerfi og efnaskiptakerfi svo eitthvað sé nefnt.Auk þess hafa rannsóknir sýnt fram á jákvæð áhrif kakóneyslu á miðtaugakerfið.

Það eru nokkrar takmarkanir með rannsóknum sem ætlað er að kanna áhrif kakó-nefnilega að þær meta heilsueflingar eiginleika kakó en ekki af súkkulaði sjálft.Þetta er athyglisvert þar sem kakó er aðallega borðað í formi súkkulaði, þar sem næringarsnið er aðgreint frá kakói.Sem slíkt er hlutverk súkkulaði á heilsu manna ekki að öllu leyti sambærilegt við kakó.

Aðrar takmarkanir fela í sér hlutfallslega ófullnægjandi faraldsfræðilegar rannsóknir sem kanna heilsufarsleg áhrif kakóa á mismunandi formum - nefnilega dökkt súkkulaði sem eykst í vinsældum.Þar að auki eru nokkrir truflandi þættir eins og aðrir þættir í mataræði, umhverfisáhrif, lífsstíll og magn súkkulaðineyslu, svo og samsetning þess, sem takmarkar styrk sönnunargagnanna sem fram koma í rannsóknum.

Frekari þýðingarrannsóknir eru nauðsynlegar til að ákvarða hugsanleg áhrif neyslu kakóa og súkkulaði og til að sannreyna niðurstöður sem sýndar eru í in vitro prófum á dýrum.