Súkkulaði er upprunnið í Mið- og Suður -Ameríku, aðal hráefni þess er kakóbaunir.Það tekur mikinn tíma og orku að búa til súkkulaði úr kakóbaunum skref fyrir skref.Við skulum skoða þessi skref.

Hvernig er súkkulaði gert skref fyrir skref?

2 skref - Gerjun

Ef gerjuninni er lokið verða kakóbaunirnar myglaðar.Svo þurrkaðu fljótt eftir gerjun.Ofangreind þrjú skref eru venjulega gerð á upprunastaðnum.Næsta skref er að fara í verksmiðjuvinnslustigið.

4 skref - steikja
Steikt kakóbaunir eru svipuð og að baka kaffibaunir, sem er mjög mikilvægt fyrir bragðið af súkkulaði.Hver súkkulaðiframleiðandi hefur sína leið.A steikingarvél er venjulega notað til að baka kakóbaunir.Steikingarferlið er eftirfarandi:

6 skref - blanda
Kakó föst efni og kakósmjör sem erfitt er að skilja í nýja hlutanum, ásamt vanillu, sykri, mjólk og öðru valfrjálsu hráefni, verða súkkulaði.

7 skref - fín mala

Fín mala er skrefið sem súkkulaði framleiðir sléttan smekk.Súkkulaði er hitað og hrært í allt að tvo eða þrjá daga og gerir að lokum súkkulaðikorn ósýnilega og bætir áferð.

8 skref - aðlögun hitastigs
Síðasta skrefið er að gera súkkulaðið „ekki bráðna í höndunum, aðeins bráðna í munninum“.Einfaldlega sagt, það eru nokkrar kristalgerðir af kakósmjörkristöllum, sem samsvarar mismunandi bræðsluhitastigi.Súkkulaðitemprunarvél er nauðsynleg í þessu ferli, sem gerir henni kleift að kristallast í ákveðnu kristalformi, sem gefur fallegt útlit og hæfilegt bræðsluhitastig.Margvíslegt súkkulaði með mismunandi bragði er gerð.

9 skref - mótun
Hellið fljótandi súkkulaði í megindlegt líkan, minnkaðu hitastig efnisins á ákveðið svið og gerðu efnið vökva í fast ástand.Fitu með ákveðnu kristalformi er raðað í grindur stranglega í samræmi við kristalregluna, myndar þétta skipulagsuppbyggingu, rúmmálsrýrnun og súkkulaði getur fallið vel af mótinu.