Súkkulaðiá sér langa sögu í framleiðslu og neyslu.Það er búið til úr kakóbaunum sem fara í gegnum ferli þar á meðal gerjun, þurrkun, steikingu og jörð.Eftir stendur ríkur og feitur áfengi sem pressaður er til að fjarlægja fituna (kakósmjör) og kakóduftið (eða „kakó“) sem síðan verður blandað saman við mismunandi hráefni til að framleiða dökkt, mjólk, hvítt og aðrar tegundir af súkkulaði .

Það eru nokkrir heilsubætur og hugsanleg vandamál sem koma í þessum sætu súkkulaðipökkum.

Góðu fréttirnar

Kakóbaunir innihalda steinefni eins og járn, kalíum, magnesíum, sink og fosfór og nokkur vítamín.Þau eru einnig rík af gagnlegum efnum sem kallast pólýfenól.

Þetta eru frábær andoxunarefni, með möguleika á að bæta heilsu hjartans, auka nituroxíð (sem víkkar æðar) og lækka blóðþrýsting, veita fæðu fyrir örveru í þörmum og stuðla að heilsu þarma, efla ónæmiskerfið og draga úr bólgum.

Almennt séð, því dekkra sem súkkulaðið er, því meira af kakóföstu efni, steinefnum og pólýfenólum hefur það.Til dæmis getur dökkt súkkulaði innihaldið um það bil sjö sinnum meira pólýfenól samanborið við hvítt súkkulaði og þrisvar sinnum meira pólýfenól samanborið við mjólkursúkkulaði.

Dökkt súkkulaði er ólíklegra til að valda þér vandamálum.

En líka slæmar fréttir

Því miður eru heilsubæturnar af kakóföstu efni auðveldlega á móti háu sykri og fituinnihaldi nútíma súkkulaðis.Til dæmis eru mjólkur- og hvítsúkkulaðiegg að meðaltali 50% sykur, 40% fita (aðallega mettuð fita) – sem þýðir mikið af viðbættum kílójúlum (kaloríum).

Einnig geta verið einhverjar aukaverkanir sem fylgja inntöku súkkulaðis.

Kakóbaunir innihalda efnasamband sem kallast teóbrómín.Þó að það hafi bólgueyðandi eiginleika sem bera ábyrgð á sumum heilsufarslegum ávinningi súkkulaðis, þá er það einnig vægt heilaörvandi efni sem virkar á svipaðan hátt og koffín.Stemmningsuppörvunin sem það býður upp á getur líka verið að hluta ábyrg fyrir því hversu mikið okkur líkar við súkkulaði.Dökkt súkkulaði hefur hærra teóbrómín miðað við mjólk og hvítt súkkulaði.

En í samræmi við það getur of mikið af súkkulaði (og þar með teóbrómíni) leitt til eirðarleysis, höfuðverk og ógleði.

Hvað er meira í súkkulaðinu þínu?

Mjólk og súkkulaði sem byggir á mjólkurvörum getur einnig valdið magaóþægindum, kviðverkjum og uppþembu hjá fólki með laktósaóþol.Þetta gerist þegar við framleiðum ekki nóg laktasasím til að melta mjólkursykur (laktósa).

Fólk með laktósaóþol getur venjulega þolað allt að 6 grömm af laktósa án þess að sýna einkenni.Mjólkursúkkulaði getur innihaldið um það bil 3 grömm af laktósa í 40 grömm (á stærð við venjulegt súkkulaðistykki).Þannig að tvær súkkulaðistykki (eða samsvarandi í mjólkursúkkulaðieggjum eða kanínum) gætu verið nóg til að valda einkennum.

Þess má geta að virkni laktasasíma minnkar verulega eftir því sem við eldumst, með mestri virkni hjá nýburum og börnum.Svo laktósanæmi eða óþol gæti ekki verið svona vandamál fyrir börnin þín og einkennin þín geta aukist með tímanum.Erfðafræði spilar einnig stórt hlutverk í því hversu viðkvæmt fólk er fyrir laktósa.

Ofnæmisviðbrögð við súkkulaði eru venjulega vegna viðbættra innihaldsefna eða krossmengunar við hugsanlega ofnæmisvalda eins og hnetur, mjólk, soja og sum sætuefni sem notuð eru við framleiðslu á súkkulaði.

Einkenni geta verið væg (bólur, útbrot og magaverkir) eða alvarlegri (bólga í hálsi og tungu og mæði).

Ef þú eða fjölskyldumeðlimir þínir hafið þekkt ofnæmisviðbrögð, vertu viss um að þú lesir merkimiðann áður en þú dekrar við þig - sérstaklega í heilri blokk eða körfu af dótinu.Og ef þú eða fjölskyldumeðlimir þínir upplifir einkenni ofnæmisviðbragða eftir að hafa borðað súkkulaði, leitaðu tafarlaust til læknis.

4 ráð til að taka með þér heim

Svo ef þú ert eins og ég og hefur veikleika fyrir súkkulaði þá eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að gera upplifunina góða.

1. fylgstu með dekkri súkkulaðiafbrigðum með hærra kakóþurrefni.Þú gætir tekið eftir prósentu á merkingum, sem vísar til þess hversu mikið af þyngd þess er úr kakóbaunum.Almennt séð, því hærra sem þetta hlutfall er, því lægri er sykur.Hvítt súkkulaði hefur nánast ekkert kakófast efni, og aðallega kakósmjör, sykur og önnur innihaldsefni.Dökkt súkkulaði inniheldur 50–100% kakóbaunir og minni sykur.Miðaðu við að minnsta kosti 70% kakó
2. lestu smáa letrið fyrir aukefni og hugsanlega krossmengun, sérstaklega ef ofnæmi gæti verið vandamál
3. innihaldsefnalistinn og næringarupplýsingaspjaldið ættu að segja þér allt um súkkulaðið sem þú velur.Farðu í afbrigði með minni sykri og minni mettaðri fitu.
4. loksins, dekraðu við sjálfan þig – en haltu magninu sem þú átt innan skynsamlegra marka!