Hin vímuefnalykt af súkkulaði berst upp í loftið aftan við endurunna viðarræmurnar.Gaurinn sem sér um nýjustu lotuna bauð mér ókeypis sýnishorn og tók tvær ávaxtaríkar, bitursætar flísar af 70% Níkaragva bar úr einum uppruna.
Hinar hlýju móttökur eru dæmigerð upplifun um opnunarhelgi CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate er verksmiðja og kaffihús sem spratt úr súkkulaðieldhúsi Haris Car og hóf frumraun sína í miðbæ Pasadena 19. mars.
Bíll vann áður hjá Philz Coffee í San Francisco í sex ár áður en hann tók þátt í smásöluiðnaðinum og fór að lokum í heildsölu á kaffi í matvöruverslun.Árið 2019 er hann algjörlega skuldbundinn til annarrar allt annarar baun.Núverandi „bean to bar“ fyrirtæki hans einbeitir sér að einuppspretta súkkulaði, sem takmarkar innihaldsefnin við kakóhnífa, súkrósa og kakósmjör til að viðhalda og leggja áherslu á mismunandi bragðtegundir.
Bíllinn lærði aðferðina við að búa til súkkulaði af stofnanda Chocolate Alchemy John Nanci.Carl sagði: „Hann er brautryðjandi í iðnaði okkar og hið raunverulega kakó sem selt er kemur frá siðfræði.Þaðan byrjaði hann að fá súkkulaði úr aðilum sem aðrir súkkulaðiframleiðendur notuðu, svo hann gæti borið saman og borið saman niðurstöður sínar.Che sagði: „Það sýndi mér möguleika ákveðinna heimilda og breytingar á bragðmun milli mismunandi framleiðenda, bara vegna mismunandi bökunar- og vinnsluaðferða.
Nú hefur Car farið í súkkulaðiframleiðsluferli svipað og stillitæki.Hann ætlar að koma á beinu sambandi við bændur, sem sum hver eru uppruna sem hann hefur borið virðingu fyrir og önnur eru glæný.Carl sagði: "Markmið mitt er að þróa og þróa þessi tengsl í gegnum fyrirtæki mitt, sem gerir það að tvíhliða veg milli mín og framleiðandans/bóndans."
Stílhreinar pappaumbúðir CAR Artisan súkkulaðistykkisins geta sagt sögu hvers býlis og bent á hvern uppruna á kortinu.Flestar súkkulaðistykki sem framleiddar eru á hverja uppskeru eru 70% dökkar, en bragðast allt öðruvísi, þar á meðal Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tansanía) og Bejofo Estate (Madagaskar).
Opnun verksmiðja og kaffihúsa gerði Car kleift að auka framleiðslu og útvega espressó/súkkulaðidrykki, kökur og „allt súkkulaði“.Í framtíðinni ætlar Car einnig að innleiða sterkari mataráætlun.
Auk þess að veita góða upplifun viðskiptavina vonast Car einnig til að hafa varanleg áhrif á liðsmenn sína.Car sagði: „Sem leiðtogi er markmið mitt að hjálpa fólki að vaxa, hvort sem er í fyrirtækinu mínu eða að lokum annars staðar.„Það er engin krafa um fyrri reynslu af súkkulaði eða kaffi, því ég var ekki með þetta í upphafi.Tilfinning.Svo lengi sem einhver er góður, ábyrgur, áhugasamur og áhugasamur um að læra/vaxa, þá er hann hæfur.
Miðað við bakgrunn Car kemur það ekki á óvart að hann býður einnig upp á glæsilega kaffiáætlun.Hann kaupir baunir af Glendora steikinni Reverse Orangutan.Stílhrein tvö sett af svörtum og hvítum La Marzocco espressóvélum knýja fram klassíska drykkjarseðilinn og súkkulaði kemur við sögu.Blöndunarhlutfall Níkaragva og Dóminíska lýðveldisins súkkulaðis er á milli 50% og 70%, eftir því hvort þú kýst sætt eða beiskt, mokka eða heitt súkkulaði.
Glerbrauðsboxið notar einnig 70% níkaragvæskt súkkulaði til að brúna smjörsúkkulaðikex.CAR Artisan Chocolate var meira að segja í samstarfi við Seed Bakery í nágrenninu til að þróa súkkulaði croissant.
Flestir munu taka með sér súkkulaði, kökur og drykki, en CAR hefur þó nokkur gluggaborð með Edison perum á og nokkur skyggð gangstéttarborð.Pantaðu frá endurheimtu viðarbarnum fullum af ótal freistingum.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618